Pagnotta senza Lievito Bio

Pane Biologico Senza Lievito semi-integrale con Semola di Grano Duro Siciliano e Grani Antichi Siciliani Bio

La Pagnotta senza Lievito bio è un pane biologico semi-integrale che nasce come per magia da una semplice miscela di acqua e farina, innescando l’azione spontanea dei cosiddetti “lieviti selvaggi”.

La lievitazione spontanea di 3 giorni arricchisce la qualità delle proteine della farina: durante questo processo, infatti, avvengono delle trasformazioni che aumentano e rendono maggiormente disponibili i nutrienti del cereale.

Questo pane biologico è ricco di proteine, vitamine, carotenoidi e sali minerali come il ferro, il fosforo ed il potassio.

La Pagnotta senza Lievito ha un contenuto di sostanze antiossidanti superiore a quello delle uve rosse (prodotto di riferimento per capacità antiossidanti). Il contenuto di amido, inoltre, garantisce all’organismo un rifornimento di energia prolungato nel tempo.

Pane Fresco più a Lungo

• Lievitazione Naturale di 24 ore a temperatura controllata, utilizzando solo Lievito Madre
• Lievitazione Spontanea di 3 giorni a temperatura controllata per il Pane Senza Lievito
• Ingredienti Biologici di Alta Qualità
• Pagnotte del peso di Kg. 1,100

Grano Antico Siciliano e Molitura a pietra naturale

Utilizziamo due grani antichi integrali biologici siciliani, Timilia e Russello macinati a pietra naturale.
I grani antichi sono tutti quei grani che non sono stati geneticamente modificati da parte dell'uomo.
La molitura a pietra permette la lavorazione senza surriscaldare il grano, che così mantiene integre le proprie proprietà nutrizionali ed organolettiche.

Sale marino integrale di Mothia IGP

Un concentrato essenziale d’acqua marina e luce solare, definito oro bianco e luce della terra.
Questo sale integrale viene estratto e lavorato a mano in saline che si trovano all'interno di una Riserva Naturale a 20 km. da Trapani - Sicilia nord occidentale, sull'isola di San Pantaleo (antica Mothia).
Una lavorazione artigianale che si tramanda da secoli, che permette di ottenere un sale integrale straordinariamente ricco e saporito.

Acqua depurata e vitalizzata & Musica

Nella nostra produzione usiamo acqua depurata e vitalizzata con la tecnologia Grander ®. L'acqua vitalizzata acquisisce delle proprietà che la rendono particolarmente forte e resistente agli agenti esterni.
Le nostre pagnotte senza lievito riposano 3 giorni in celle di lievitazione ascoltando musica classica.

Lievitazione Spontanea

La lievitazione spontanea di 3 giorni arricchisce la qualità delle proteine della farina: durante questa fase avvengono delle trasformazioni che aumentano e rendono maggiormente disponibili i nutrienti del cereale.
Tutto il processo di lievitazione del nostro pane, avviene in celle a temperatura costante e controllata.